‍ 집에서도 레스토랑 맛! 극상 쌈장 만드는 비법 대공개!

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목차

1. 핵심 재료와 비율로 시작하는 쌈장 기본 레시피
2. 꿀팁 대방출! 쌈장 맛을 한 단계 업그레이드하는 비법
3. 쌈장 활용법 & 추가 정보

1. 핵심 재료와 비율로 시작하는 쌈장 기본 레시피

재료

• 된장: 2큰술
• 고추장: 1큰술
• 양파: 1/2개
• 쪽파: 60g
• 마늘: 7개
• 청양고추: 3개
• 홍고추: 2개
• 멸치: 30g
• 건새우: 30g
• 조청(또는 물엿): 2큰술
• 소주: 2큰술
• 참기름: 2큰술
• 깨소금: 3큰술

레시피

1. 육수 만들기: 마른 냄비에 멸치와 건새우를 넣고 약한 불에서 볶다가 향이 올라오면 냄비에 물을 넣고 끓인 후 육수를 こし어 낸다.
2. 된장과 고추장 섞기: 된장과 고추장을 1:2 비율로 섞어 기본 쌈장 베이스를 만든다.
3. 부재료 썰기: 양파, 쪽파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어 준비한다.
4. 볶기: 기름을 두른 팬에 양파를 투명하게 볶다가 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶는다.
5. 육수와 조리: 볶은 채소와 육수, 된장-고추장 베이스를 냄비에 넣고 끓여낸 후 조청, 소주, 참기름, 깨소금을 넣고 센 불에서 끓인다.
6. 마무리: 끓인 쌈장을 불에서 내려 식힌 후 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 완성한다.

2. 꿀팁 대방출! 쌈장 맛을 한 단계 업그레이드하는 비법

• 된장 고르기: 맛있는 쌈장의 비결은 좋은 된장입니다. 굵은 콩으로 만든 전통 된장을 사용하면 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
• 고추장 조절: 매운 것을 좋아하지 않는다면 고추장 양을 줄이거나 생략하고 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 조절할 수 있습니다.
• 볶는 과정: 양파와 채소를 볶는 과정에서 센 불에서 볶지 않고 약한 불에서じっくり炒めることで 구수한 맛을 더할 수 있습니다.
• 숙성: 쌈장을 만들어 바로 먹는 것도 좋지만, 하루 정도 숙성시키면 맛이 더욱 좋아집니다.
• 취향에 맞게アレンジ: 다진 마늘 대신 마늘 간장을 넣거나, 깨소금 대신 후추를 넣는 등 취향에 맞게 다양한 재료를 추가하거나 변경할 수 있습니다.

3. 쌈장 활용법 & 추가 정보

• 쌈: 상추, 배추, 깻잎 등 다양한 쌈 채소에 쌈장을 발라 고기, 생선, 두부 등을 싸 먹습니다.
• 쌈밥: 쌈장과 밥을 섞어 쌈밥으로 먹거나, 김밥 속으로 사용합니다.
• 볶음밥: 쌈장을 넣고 볶음밥을 만들면 깊은 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
• 기타: 쌈장은 샐러드 드레싱, 밑간장, 양념 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

주의:

• 멸치와 건새우를 볶을 때 타지 않도록 주의해야 합니다.

 

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